Motoboy próprio ou terceirizado: qual custa menos no delivery

Motoboy próprio ou terceirizado é uma conta de volume, não uma questão de gosto. Entregador fixo dilui o custo quando o pedido é constante: quanto mais entregas por turno, mais barata fica cada uma. Terceirizado cobra por corrida e compensa quando o movimento é irregular, o raio é grande ou o dia é fraco.

Qual é o custo real de cada entrega no seu delivery

O número que decide essa escolha não é o valor que você paga ao motoboy. É o custo real por entrega: tudo que sai do caixa para levar a comida até a porta do cliente, dividido pelo número de entregas do período.

• Motoboy próprio: (salário + encargos + férias e 13º provisionados + combustível + manutenção + seguro + horas extras) ÷ entregas do mês
• Terceirizado: valor da corrida + adicional por distância + eventual taxa da plataforma de logística

A diferença entre os dois modelos aparece no comportamento do custo. O próprio é fixo: você paga igual no sábado lotado e na terça parada. O terceirizado é variável: só existe quando existe pedido. Por isso a resposta muda de loja para loja, e muda até de dia para dia dentro da mesma loja.

Se você ainda não fecha essa conta por pedido, comece por ela. O custo por pedido no delivery mostra quanto sobra de cada venda depois de taxa, embalagem e entrega, e é nele que a logística costuma aparecer como o segundo maior vilão da margem.

Os custos do motoboy próprio que somem da planilha

Quem contrata direto costuma calcular só o salário. Os que pesam de verdade são os outros:

• Encargos, férias e 13º diluídos por mês
• Combustível e manutenção da moto, quando a moto é da loja
• Tempo ocioso: a hora em que ele espera pedido também é paga
• Multas, seguro e risco operacional
• Gestão: escala, folga, cobertura de falta, treinamento

O que você paga no terceirizado

• Preço por corrida, quase sempre com adicional por quilômetro
• Preço mais alto justamente na hora em que você mais precisa (pico, sexta, chuva)
• Risco de faltar entregador disponível no horário mais caro do seu dia
• Menos controle sobre uniforme, cuidado com a embalagem e postura na entrega

Motoboy próprio x terceirizado: comparativo direto

A conta que decide: quantas entregas por turno você faz

O ponto de virada é o número de entregas em que os dois modelos se igualam. O cálculo leva cinco minutos:

1. Levante o custo total do turno do motoboy próprio. Some salário proporcional, encargos, combustível e manutenção do período.
2. Conte as entregas reais daquele turno. Junte o relatório do aplicativo com os pedidos do seu WhatsApp e do site.
3. Divida um pelo outro. Esse é o seu custo por entrega no modelo próprio.
4. Compare com o preço médio da corrida terceirizada na sua cidade, para a distância média dos seus pedidos.
5. Repita por dia da semana. Segunda e sábado costumam dar respostas opostas.

Exemplo simples para você adaptar: suponha um turno de seis horas que custe R$ 180 entre salário proporcional, encargos e combustível. Com 30 entregas, cada uma sai por R$ 6. Com 10 entregas, sai por R$ 18. Se a corrida terceirizada na sua região custa perto de R$ 9, o próprio ganha no dia cheio e perde feio no dia fraco. A conclusão não é escolher um lado, é escalar o fixo só onde ele ganha.

Esse raciocínio só fecha se o seu raio estiver calibrado. Rota longa aumenta o tempo por entrega, derruba o número de corridas por turno e destrói exatamente a diluição que justifica o entregador fixo. Vale revisar o raio de entrega que dá lucro antes de contratar qualquer pessoa.

Quando cada modelo compensa

Motoboy próprio compensa quando:

• Você tem pico previsível e volume constante nos mesmos horários
• A maior parte dos pedidos está em raio curto
• O seu produto exige cuidado na entrega (pizza, açaí, sushi, combo montado)
• O canal próprio já responde por uma fatia relevante das vendas

Terceirizado compensa quando:

• O movimento é irregular e dia fraco é comum
• Você opera raio grande ou atende bairros espalhados
• O volume ainda não sustenta um fixo por turno inteiro
• Você está testando uma região nova antes de assumir custo fixo

O modelo híbrido é o que mais funciona

Na prática, a operação que protege margem raramente escolhe um só. O desenho mais comum entre os deliverys que a Up acompanha, como a Forneria Gourmet e a Java's Burger, combina os dois: um ou dois entregadores fixos cobrindo a janela de pico, e terceirizado absorvendo o excedente, o dia fraco e a entrega longe.

O ganho não é só financeiro. Entregador fixo no pico segura o tempo de entrega no horário mais crítico, e tempo de entrega é o que mais aparece nas avaliações. Depender só da logística do aplicativo, por outro lado, tira de você o controle de um pedaço grande da experiência, e o recuo do iFood sobre entrega própria mostrou como essa regra pode mudar de uma hora para outra.

4 erros que fazem a entrega comer sua margem

1. Cobrar taxa de entrega sem olhar o custo real. Se a taxa não acompanha a distância, o pedido longe vira prejuízo silencioso. Ajuste pelo guia de quanto cobrar de taxa de entrega.
2. Manter fixo em dia morto. Se segunda e terça não sustentam o turno, use terceirizado nesses dias.
3. Ignorar o tempo ocioso. Entregador parado é custo rodando. Ele pode montar embalagem, organizar rota ou conferir pedido antes de sair.
4. Não medir nada. Pesquisa da Abrasel apontou que 18% dos bares e restaurantes fecharam julho no vermelho, e boa parte não sabe dizer qual pedaço da operação levou o lucro. Veja o caminho de saída no artigo sobre restaurantes que operam no prejuízo.

Perguntas frequentes

Vale a pena contratar motoboy CLT para o delivery?

Vale quando o volume é constante e previsível. O custo fixo só se paga com diluição: quanto mais entregas por turno, menor o custo por pedido. Se o seu movimento se concentra em dois ou três dias da semana, contratar para a semana inteira costuma sair mais caro do que terceirizar.

Quanto devo pagar por entrega terceirizada?

O preço varia por cidade e por distância, então use o mercado local como referência e compare sempre com o seu custo por entrega no modelo próprio. A regra prática é simples: a entrega inteira, somando o que você cobra do cliente e o que paga ao entregador, não pode comprometer a margem do pedido.

Ter motoboy próprio melhora minha nota no aplicativo?

Ajuda de forma indireta. Entregador seu chega mais rápido no pico, cuida melhor da embalagem e representa a sua marca na porta do cliente. Isso reduz reclamação de atraso e de comida bagunçada, que são duas das queixas que mais derrubam nota no delivery.

Dá para começar com motoboy próprio só no fim de semana?

Sim, e costuma ser o melhor primeiro passo. Escale o fixo apenas na janela de pico de sexta a domingo, meça o custo por entrega desses turnos e compare com o terceirizado. Se a conta fechar, amplie para mais dias aos poucos.

Se você quer essa conta feita com os seus números, e não com exemplos, a Up monta o cálculo de custo por entrega do seu delivery e desenha o modelo de logística que protege a sua margem.