Café da manhã no delivery cresce 26%: vale abrir mais cedo?

O café da manhã foi a refeição que mais cresceu no delivery brasileiro: alta de 26,1% em 2025, segundo levantamento do iFood divulgado pela Central do Varejo. Na prática, o relógio do seu delivery mudou. Quem só abre às 18h está deixando de fora uma faixa de horário que hoje cresce três vezes mais rápido que o jantar.

O que o levantamento do iFood mostra

O estudo analisou pedidos feitos na plataforma entre janeiro de 2024 e março de 2026. O volume total subiu mais de 10% em 2025, mas o crescimento não foi igual em todos os horários. Veja como cada momento do dia se comportou:

O jantar continua sendo o maior volume, mas está perdendo participação: era 45,4% dos pedidos em 2024 e caiu para 43,7% em 2026. É pouco em número absoluto e muito em tendência, porque mostra que o cliente parou de tratar o delivery como coisa de noite.

Segunda-feira de manhã virou horário de pedido

O dado mais forte do levantamento é o comportamento no começo da semana. Entre 2024 e 2026, os pedidos de café da manhã cresceram 72,9% às segundas-feiras e 63,3% às terças. São justamente os dias em que a maioria das cozinhas de delivery está fechada ou operando com equipe mínima.

Isso conversa com uma mudança de rotina: home office, correria de começo de semana e gente que não quer cozinhar depois do fim de semana. O pedido da manhã tende a ser menor em valor, mas é frequente e tem concorrência muito menor dentro do app.

O calendário do mês também pesa

O levantamento aponta outro padrão que dá para usar sem investir um real: os 10 primeiros dias do mês concentram uma média diária de pedidos 7,4% maior que os 10 últimos dias.

Faz sentido. Salário, vale e adiantamento entram no começo do mês, e o cliente pede mais. O erro clássico é rodar promoção pesada justamente quando o bolso do cliente já está vazio. Se você concentra cupom e anúncio no fim do mês, está pagando caro para brigar por um cliente que não tem dinheiro. O caminho é o contrário: aproveite o começo do mês para vender no preço cheio e proteger a margem por item, deixando o fim do mês para ofertas de ticket baixo e combos de recompra.

E a semana continua concentrada: o período entre sexta e domingo registra cerca de 37% mais pedidos que o restante dos dias. Ou seja, a curva não mudou, ela ganhou horários novos nas pontas.

Onde o crescimento é maior

O estudo também mostra que o avanço foi bem distribuído pelo país, com o Norte e o Centro-Oeste na frente:

• Norte: +19,4%
• Centro-Oeste: +16,3%
• Nordeste: +13,5%
• Sul: +11,7%
• Sudeste: +8,5%

Se você está no Sudeste, o recado é claro: seu mercado é o mais maduro e o mais disputado. O crescimento não vem mais de graça pelo app, vem de operação melhor e de canal próprio.

As categorias que puxaram a alta

Entre 2024 e 2025, quatro categorias se destacaram: sorvetes (+25%), marmita (+24%), doces e bolos (+22%) e padaria (+22%).

Repare que três das quatro casam direto com café da manhã e lanche da tarde. Padaria e doces são a porta de entrada natural para o horário da manhã, e a marmita segue como aposta forte no almoço, especialmente em cidade de interior.

O que fazer no seu delivery esta semana

Não é sobre abrir às 6h da manhã com o cardápio inteiro. É sobre testar barato e medir.

1. Teste um cardápio de manhã enxuto. Cinco a oito itens de alto giro e preparo rápido: pão na chapa, misto quente, bolo de pote, café, suco, açaí pequeno. Cardápio grande de manhã só gera perda e item pausado.

2. Comece pelas segundas e terças. São os dias com maior crescimento e menor concorrência no app. Se der certo, expanda. Se não der, você perdeu duas manhãs de teste, não um mês de operação.

3. Ajuste a escala antes de contratar. Veja se dá para deslocar parte do pré-preparo da tarde para a manhã. Os mesmos ajustes que destravam a cozinha no pico valem aqui, só que ao contrário: você tem cozinha ociosa e precisa colocar venda nela.

4. Monte combo de manhã com ticket defensável. Café mais salgado, ou bebida mais doce. O ticket da manhã é menor, então o combo é o que segura a conta em pé. Sem combo, o pedido de R$ 18 com taxa de app e entrega pode sair no zero.

5. Faça a conta antes de comemorar volume. Pedido de manhã com ticket baixo e taxa cheia pode não fechar. Rode o custo por pedido do seu cardápio de manhã antes de escalar. Volume que não deixa margem só cansa a equipe.

6. Use o canal próprio na manhã. É o horário com menos disputa e mais chance de o cliente pedir direto no WhatsApp. Uma mensagem às 8h para a base ativa custa zero e não paga comissão.

Nos clientes que a Up atende, esse é o mesmo raciocínio aplicado no cardápio da Forneria Gourmet e do Templo do Kalzone: primeiro entender em que horário o cliente está comprando, depois montar oferta para aquele horário, em vez de empurrar o mesmo cardápio o dia inteiro.

O ponto de atenção

Nem todo delivery deve entrar na manhã. Pizzaria que abre às 18h dificilmente vai vender pão na chapa, e forçar isso só confunde o posicionamento. O dado do iFood serve para uma pergunta melhor: qual faixa de horário do meu público está crescendo e eu não estou atendendo?

Para pizzaria, pode ser o almoço de fatia ou a madrugada de sexta. Para hamburgueria, o lanche da tarde. O movimento de fundo é o mesmo que aparece no comportamento do novo consumidor de 2026: o cliente quer conveniência na hora dele, não na sua.

Perguntas frequentes

Quanto cresceu o café da manhã no delivery?

O levantamento do iFood, com dados de janeiro de 2024 a março de 2026, aponta alta de 26,1% nos pedidos de café da manhã em 2025. Foi o maior crescimento entre todos os momentos do dia, à frente de lanche (15,4%), almoço (12,2%) e jantar (8,6%).

Vale a pena abrir o delivery de manhã?

Vale testar, não vale abrir por impulso. Comece com um cardápio de cinco a oito itens de preparo rápido, nas segundas e terças, e meça o ticket médio e a margem por pedido. Se o pedido de manhã não cobrir taxa, embalagem e entrega, o volume só gera trabalho.

Por que os primeiros dias do mês vendem mais?

Porque salário, vale e adiantamento entram nesse período. Os 10 primeiros dias do mês têm média diária de pedidos 7,4% maior que os 10 últimos, segundo o mesmo levantamento. Use o começo do mês para vender no preço cheio e guarde as ofertas mais agressivas para a virada.

Quais categorias mais cresceram no delivery?

Entre 2024 e 2025, sorvetes lideraram com 25%, seguidos de marmita (24%), doces e bolos (22%) e padaria (22%). Três dessas quatro categorias conversam com café da manhã e lanche da tarde, o que reforça a abertura de novos horários de consumo.

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